栄養豊富な黒米！ダイエットにも使える黒米の効果とは？

栄養豊富な黒米は白米との相性がよく、栄養バランスを整えたい方にもぴったりです。

ダイエット効果もある黒米ですが、一体どんな雑穀米なのでしょうか？

今回は黒米の歴史や栄養について、ダイエット効果などもご紹介。

どんな雑穀米を使おうか悩んでる方や、初めて黒米を炊くという方はぜひ参考にしてください。

昔から重宝された栄養豊富な黒米！
黒米の栄養は？
黒米の美容やダイエット効果は？
ご飯に合う雑穀たちがたくさん！
まとめ
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昔から重宝された栄養豊富な黒米！

黒豆は古代米と呼ばれ、古くから人々に食されてきた雑穀米の一つです。白米よりも栄養価が高く、弥生時代から食料として利用されていたと言われています。他にも妊婦さんの栄養補給に使われたり、漢方として「薬米」として重宝されてきました。

黒米は干ばつや荒地でも育ち、生命力の強さから、神様へのお供え物などにも用いられています。中国では歴代の皇帝への献上米として知られ、収穫量が少ないことから貴重な食品として扱われてました。

黒米は特徴的な色をしていて、白米と一緒に炊くと鮮やかな紫色が出てきます。これは「アントシアニン」というポリフェノールの一種で、赤ワインやぶどうなどにも含まれている栄養です。美容効果も期待できるため、世界三大美女の楊貴妃も黒米を愛用していたとも言われています。

黒米の栄養は？

①アントシアニン

黒豆に含まれる「アントシアニン」には、抗酸化作用があり体の酸化を防ぐ働きがあります。血管の老化も防いでくれるので、動脈硬化の予防など体の健康にも繋がります。他にも目の疲れや視力回復、老眼の予防にもなり、スマホをよく見る現代人にとって嬉しい栄養素の一つ。さらに内臓脂肪の蓄積を抑えてくれて、メタボリックシンドロームの予防にも繋がりダイエット中にもとりたい栄養です。

②鉄分

鉄分豊富な黒米は、体内に酸素を運ぶ大切な役割があります。鉄が不足すると十分に酸素が体に回らず、疲れやすかったりダルさを感じやすくなってしまうケースも。鉄分を上手に吸収するためには、ビタミンCやタンパク質と一緒に摂取すると良いと言われています。一方コーヒーなどに含まれる「タンニン」という栄養素との相性はよくなく、鉄分吸収しにくくなることがわかっています。

③ナイアシン

ビタミンB群に属するナイアシンは、黒米に多く含まれます。私たちの皮膚や粘膜を健康に保ち、DNAやホルモンなどの生成にも関わる栄養です。他にも脳の代謝や活性化などにも役立ち、脳神経を正常に働かせる効果もあります。精神も安定するので、不眠や不安、うつなどのの改善にも繋がり、心身ともに健康へと導いてくれます。また二日酔いの予防にもなるので、お酒好きで晩酌をよくするというかたにも積極的にとりたい栄養です。

④食物繊維

黒米には食物繊維も豊富で、ダイエット中の食べ過ぎ防止にも繋がります。食物繊維は大腸を刺激し、腸の動きを活発にしてくれるので便秘になりやすい方にも最適。黒米は水に溶けにくい「不溶性食物繊維」というタイプの食物繊維が豊富なので、栄養素の吸収が緩やかになります。これにより食後の血糖値上昇も抑えることができるので、太りにくい体に。インスリンの分泌もゆっくりなので、脂肪がたまりにくい体を作ることができますよ。

⑤トリプトファン

黒米には「トリプトファン」という栄養が含まれ、集中力や記憶力を高める効果があると言われています。ドーパミンなどのホルモン分泌の調整に役立ち、心をリラックスさせてくれます。不眠を解消する効果もあるため、寝つきが悪かったり、睡眠障害があるかたも積極的にとりたい栄養です。特に女性は月経前に寝つきにくくなったり、イライラしたりするため、精神を落ち着かせてくれるトリプトファンはこまめに取り入れたいところです。